Cuvée « Minuscule » 2023

FICHE TECHNIQUE

Cépage : 100% chasselas

Superficie en production : 0,09 ha

Densité : 6800 pieds/ha

Age Moyen des vignes : 28 ans

Terroirs : Argile à silex (100 %)

Travail et entretien des sols et des vignes : désherbage mécanique, binage et apport d’engrais vert. Curetage pour limiter les pieds morts (maladie du bois). Traitements phytosanitaires (cuivre, souffre et huiles essentielles d’écorce d’orange) suivant le cahier des charges de l’agriculture biologique. 1ère année de conversion. (2022).

Vendanges : Mécaniques les 16 et 17 Septembre

Production 2022 : 5 Hl

Vinification et élevage :pressurage à basse pression (pressoir pneumatique). Stabulation à froid pendant 5 jours. Débourbage. Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées et contrôle des températures. Elevage sur lies fines pendant 6 mois. 1 soutirage et pas de filtration avant mise en bouteilles. Pas de stabilisation tartrique.