Cuvée Majuscule

FICHE TECHNIQUE

Cépage : 100% Sauvignon 
Superficie en production :
20.5 ares
Densité : 6900 pieds/ha
Age Moyen des vignes : 35 ans
Terroirs : Argile à Silex (100%)
Travail et entretien des sols et des vignes: Travail et entretien des sols et des vignes : Enherbement naturel, désherbage mécanique (intercep) sous le rang, tonte dans le rang. Curetage d’hiver pour limiter les pieds morts (maladie du bois). Ebourgeonnage. Traitements phytosanitaires raisonnés.
Vendanges : manuelles le 12 septembre 2018
Production 2018 : 10 Hl (48hl/ha)
Vinification et élevage : pressurage à basse pression (pressoir pneumatique) en vendange entière (50%) et entièrement égrappée après macération pelliculaire de 24h (50%). Stabulation à froid pendant 48h. Débourbage. Fermentation alcoolique en barriques neuves de 500L avec levures sélectionnées (50%) et levures indigènes (50%) et contrôle des températures. Elevage sur lies fines pendant 12 mois avec bâtonnages réguliers. Fermentation malolactique spontanée (50%). 1 soutirage. Non filtré, non collé.

id, tempus vel, consequat. suscipit id ut Aenean felis mi, ante. at