Cuvée « Claude Michot » 2021

FICHE TECHNIQUE

Cépage : 100% sauvignon

Superficie en production : 9,80ha

Densité : 6800 pieds/ha

Age Moyen des vignes : 27 ans

Terroirs : Argile à silex (30 %), Argilo calcaire (35 %), Marnes (35 %)

Travail et entretien des sols et des vignes : Traitements raisonnés, binage et tonte.

Vendanges : Mécaniques du 27 Septembre au 4 Octobre

Production 2021 : 300 Hl

Vinification et élevage : Stabulation à froid des moûts pendant 5 à 7 jours (5°). Débourbage. Fermentation avec contrôle des températures (16° / 20° C). Soutirage

Elevage sur lies fines (avec remontages) entre 6 mois et 1 an. Filtration. 3 mises en bouteille par an.