Pouilly-Fumé

Issu de l’appellation Pouilly-Fumé, le M 2023 est un vin blanc 100 % sauvignon cultivé sur 3,30 hectares de marnes kimméridgiennes, qui apportent à ce vin une belle minéralité et une grande finesse. Les vignes, âgées d’environ 30 ans sont plantées à une densité de 6800 pieds/ha, bénéficient d’un travail respectueux de l’environnement.

En cave, la vinification suit un processus précis : stabulation à froid des moûts pendant 5 à 7 jours (5°C), débourbage, puis fermentation contrôlée entre 16 et 20°C. L’élevage sur lies fines, avec remontages réguliers, dure environ 6 mois avant la mise en bouteille.

Le M 2023 exprime toute la typicité du sauvignon de Pouilly : fraîcheur, pureté aromatique et une belle longueur en bouche, sublimées par la richesse des sols kimméridgiens et le respect d’une viticulture biologique.