Pouilly-Fumé
Minérale 2023

Ce Pouilly-Fumé est élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Les vignes, âgées d’environ 30 ans, sont cultivées sur une parcelle de 0,75 hectare plantée à une densité de 6800 pieds/ha, reposant sur des argiles à silex, terroir reconnu pour apporter puissance et minéralité.

L’entretien des vignes repose sur l’utilisation de cuivre, soufre, huiles essentielles et écorces de levure, associés aux pratiques traditionnelles de buttage, binage et tonte.

La vinification débute par une stabulation à froid des moûts pendant 5 à 7 jours (5°C), suivie d’un débourbage et d’une fermentation contrôlée entre 16 et 20°C. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, avec remontages réguliers, pendant environ 6 mois avant soutirage et filtration.

Ce Pouilly-Fumé révèle toute la typicité du sauvignon sur silex : intensité aromatique, tension et élégance minérale.