Pouilly-Fumé
Les Bois

Issue à 100 % de sauvignon blanc, ce Pouilly-fumé est cultivé sur une parcelle de 1 hectare, située sur le lieu-dit « les bois », au cœur des argiles à silex de Saint-Andelain, un terroir emblématique apportant finesse et minéralité au vin.

Les vignes âgées de plus de 30 ans, sont plantées à une densité de 6 600 pieds/ha, favorisant une belle concentration des raisins. 

Une vignification soignée avec une stabulation a froid des moûts (5 à 7 jours à 5°c), débourbage, puis fermentation à température contrôlée (16 à 20°C). Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant un an, avec des remontage régulier, avant une filtration légère.

Ce millésime marque la première année de conversion à l’agriculture biologique, affirmant notre engagement vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement.