Cuvée M

Ma cuvée “M” a obtenu une médaille de bronze au Concours des vins de Bourges en 2014 puis un Liger de Bronze au Concours des vins de Loire à Angers en 2015.

FICHE TECHNIQUE

Superficie en production : 2ha
Densité : 6800 pieds/ha
Age Moyen des vignes : 28 ans
Terroirs : marnes kimméridgiennes (80%) et argilo calcaire (20%)

Travail et entretien des sols et des vignes: désherbage mécanique, binage et apport d’engrais vert. Curetage pour limiter les pieds morts (maladie du bois). Traitements phytosanitaires raisonnés.

Vendanges : mécaniques les 22 et 26 septembre 2017
Production 2017 : 70 Hl

Vinification et élevage : pressurage à basse pression (pressoir pneumatique). Stabulation à froid pendant 4 jours. Débourbage. Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées et contrôle des températures. Elevage sur lies fines (3 mois). Bâtonnages. 2 soutirages. Utilisation de CMC pour la stabilisation tartrique.

ANALYSE SENSORIELLE

Œil : Jaune pâle, reflets dorés
Nez : fin et délicat sur des notes de fruits à chair blanche, exotiques et agrumes.
Bouche : en cohérence avec le nez, les agrumes se lient avec des notes gourmandes et crayeuses. Une belle longueur pour un vin de plaisir, idéal à l’apéritif ou accompagné d’un fromage de chèvre.
Garde : 3 ans   

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