Cuvée “M” 2018

Travail et entretien des sols et des vignes: : désherbage mécanique, binage et apport d’engrais vert. Curetage pour limiter les pieds morts (maladie du bois). Traitements phytosanitaires raisonnés.

Vendanges : mécaniques les 13 et 14 septembre 2018
Production 2018 : 138 Hl

Vinification et élevage : pressurage à basse pression (pressoir pneumatique). Stabulation à froid pendant 5 jours. Débourbage. Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées et contrôle des températures. Elevage sur lies fines. Bâtonnages légers. 2 soutirages.

ANALYSE SENSORIELLE

Œil : Jaune pâle, reflets dorés
Nez : fin et délicat sur des notes de fruits à chair blanche, exotiques et agrumes.
Bouche : en cohérence avec le nez, les agrumes se lient avec des notes gourmandes et crayeuses. Une belle longueur pour un vin de plaisir, idéal à l’apéritif ou accompagné d’un fromage de chèvre.
Garde : 3 ans