Cuvée “M” 2018

Ma cuvée “M” a obtenu une médaille de bronze au Concours des vins de Bourges en 2014 puis un Liger de Bronze au Concours des vins de Loire à Angers en 2015.

FICHE TECHNIQUE

Cépage : 100% Sauvignon
Superficie en production :
2,14 ha
Densité : 6800 pieds/ha
Age Moyen des vignes : 28 ans
Terroirs : marnes kimméridgiennes (80%) et argilo calcaire (20%)

Travail et entretien des sols et des vignes: : désherbage mécanique, binage et apport d’engrais vert. Curetage pour limiter les pieds morts (maladie du bois). Traitements phytosanitaires raisonnés.

Vendanges : mécaniques les 13 et 14 septembre 2018
Production 2018 : 138 Hl

Vinification et élevage : pressurage à basse pression (pressoir pneumatique). Stabulation à froid pendant 5 jours. Débourbage. Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées et contrôle des températures. Elevage sur lies fines. Bâtonnages légers. 2 soutirages.

ANALYSE SENSORIELLE

Œil : Jaune pâle, reflets dorés
Nez : fin et délicat sur des notes de fruits à chair blanche, exotiques et agrumes.
Bouche : en cohérence avec le nez, les agrumes se lient avec des notes gourmandes et crayeuses. Une belle longueur pour un vin de plaisir, idéal à l’apéritif ou accompagné d’un fromage de chèvre.
Garde : 3 ans   

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